Ingredientes:

• 1 Paquete de Jamón Green

• 2 Cucharadas de aceite de oliva

• 3 Cebollas

• 2 Cucharada de curry en polvo

• 2 Cucharada de clavo de olor

• 2 Cucharada de paprika

• 2 Cucharada de canela

• 500gr de tomates cherry

•  1 Chilli rojo

•  8 Huevos

• 1 Aguacate

• 1 Limón (Jugo de limón)

• 1 Cucharada de cilantro

 

Preparación:

1. En un sartén agregar el aceite de oliva y las cebolla y dejarla cocinar por 10 minutos hasta que esten suaves y doradas.

2. Agrega la mezcla de masala (Curry, clavo de olor *solo cabezas*, paprika, canela *todo en polvo)) y dejarlo freír por 1 minuto. Después añade la mitad de los tomates, cilantro y  la mitad del chilli y deja cocinar hasta que los tomates exploten.

3. En un sartén grande agrega los huevos y la mezcla de cebollas con tomates. Déjalo cocinar por 8-10 minutos removiéndolo de vez en cuando.

4. Para hacer la salsa, mezcla el aguacate, los tomates y el chilli y un poco de cebolla picada, el cilantro y el jugo de limón.

5. Agrega sal y pimienta al gusto y servir.
    

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